Le Saint-Nectaire
01/07/2020 - Fromage de caractère dont le nom apparaît sous le règne de Louis XIV. En AOC depuis 1955, sa zone de production recouvre 72 communes, 52 du S-O du Puy de Dôme et 20 du N du Cantal, terroir...
Naissance de l’Armagnac, l’eau de Vie la...
29/06/2020 - La Gascogne doit son nom à l'invasion des Vascons au VIème siècle, quant à l'armagnac, son origine littérale proviendrait d'un certain chevalier Hermann à qui on offrit cette région...
Terra Madre Salone del Gusto 2020
26/06/2020 - Le plus grand évènement international de Slow Food consacré à une alimentation bonne, propre et juste pour tous est de retour à Turin (Italie). Du 8 au 12 octobre
Deux rosés pour l’été, Château La Calissanne
24/06/2020 - À toucher l’étang de Berre, les 110 ha de vignes de La Calissanne s’appuient sur les calcaires de la chaine de la Fare. Ce domaine lové au cœur de 1200 ha de nature sauvage nous propose...
Le raisin, fruit de la passion
22/06/2020 - Tout vigneron vous le dira: le vin ne se fait pas dans le cuvier mais à la vigne, en fonction du choix des dates de vendanges.
Le Picodon de la Drôme et de l’Ardèche
18/06/2020 - Le picodon se fabrique par coagulation de lait de chèvre (race saanen et alpine) additionné d'une faible quantité de présure naturelle.
Le pigeage
15/06/2020 - Une méthode ancienne pour des techniques nouvelles. Le pigeage est la méthode la plus ancienne pour accentuer les phénomènes d'extraction au cours de la macération. Elle revient aujourd'hui...
Au Pays de l’ ”Aygue Ardente ” 1ère...
10/06/2020 - "In Vino Veritas" : si cet adage est aussi votre livre de chevet, il est par-dessus tout la clé de la réussite des grands Armagnacs. Si pour bon nombre il suffit d'allumer les chaudières...
Pimiento del piquillo, anchois grecs bio et blanc portugais
08/06/2020 - Comme il fait beau et qu’on a bien envie de se la jouer vacances au soleil, pourquoi ne pas se réaliser un plat simple avec des ingrédients du sud de notre belle Europe.
Le Pouligny St-Pierre
04/06/2020 - Fromage de chèvre de la vallée de la Brenne, dont l'appellation contrôlée de 1972 comprend 22 communes de l'Indre. C'est la plus petite appellation contrôlée de France. Cette partie...
La levure à plus d’un tour dans son sac
02/06/2020 - Elles sont si petites qu'elles ont échappé aux dénombrements des espèces vivantes recouvrant le globe pendant des siècles. Si petite, mais aux pouvoirs tellement gigantesques que Louis...
Faber-Köchl, les « Mozart » du Weinviertel autrichien.
29/05/2020 - Un vin improbable dégusté tout récemment m’a amené à m’intéresser au Domaine Faber-Köchl situé dans le Weinviertel, dans le nord-est de l’Autriche. Il s’agit de la plus vaste...