Brunello de Montalcino
La petite ville toscane de Montalcino domine, du haut de sa colline à quelques 600 m d'altitude, les buttes et ondulations de son splendide terroir. Au cœur de l'hiver, le vent envahit ses ruelles moyenâgeuses...
Reconsidérons les animaux – Cheese fête ses...
L’évènement Slow Food est de retour du 17 au 20 septembre
Pauillac : du bronze, des huîtres et des bateaux
Pauillac était au temps jadis une capitale. Mais pas celle que nous connaissons, couverte de vignes et fleurie de rosiers.
Collio/Friuli: quelques beautés de l’Italie orientale
Mentre il vino… puo paragonarsi soltanto ad un essere umano e vivente, immisurabile, inanalizzabile se non entro certi limiti, variabile per un'infinito di motivi, effimero, ineffabile, misterioso.
Cramant: de but en blanc
Cramant occupe avec ses voisins d’Avize et du Mesnil une position avancée sur l’échiquier champenois. Seigneur de la Côte des Blancs, le cru promène ses puissantes rondeurs et son fruit sur un...
Santenay: du vin dans son eau de source
Aux confins méridionaux de la Côte de Beaune, Santenay gère un héritage de premiers crus et de « villages », au même titre que Pommard ou Volnay, sans bénéficier pour autant d’une notoriété...
Principauté des Côtes de Francs
« La principauté des côtes de Francs » est le nom de scène de cette appellation de l’extrémité est du Bordelais. Une principauté en raison de sa petite taille, évidement, mais surtout par la...
Oenologie Champenoise
L’approche de l’œnologie du champagne tel que nous le connaissons ne démarre, d’après les archives connues, qu’au 17ème siècle. On notera cependant que la région était plantée de vignes...
Bulles du Jura, l’effervescence du Bon Pays
Le Revermont produit une bulle de qualité, il serait dommage de ne pas en parler.
Canon ou Fronsac ?
Les deux appellations sont limitrophes et se partagent le même massif de sédiments lacustre et marin dont les sommets culminent à près de 90 mètres. L’appellation Canon Fronsac ne peut être revendiquée...
Francesca Nonino, “la grappa è femmina”
“Si le vin est la poésie du sol,
alors, la grappa en est l’âme”.
Mario Soldati
De la forêt au fût (4)
Variations aromatiques et gustatives autour du bois en fonction des essences, de l’origine, du séchage et du brûlage.
Quelques malts très civilisés au dégustoir
Depuis la série d'articles sur le whisky de malt publiée il y a quelque temps, les importateurs belges nous envoient parfois des flacons intéressants issus de leur gamme. Nous en avons goûté quelques-uns...
Les Graves de Pomerol
Les terroirs de Pomerol s’articulent autour d’un épicentre commun : les graves. Mais quelles graves et d’où proviennent-elles ?
Slow Fish : c’est parti !
L’évènement se déroulera à la fois en ligne et physiquement, à partir d’aujourd’hui et jusqu'au 4 juillet.
“Junta de Andalucía: Vinos de Jerez y de Montilla-Moriles”
En Belgique, nous avons la chance d’avoir plusieurs importateurs qui allouent une place de choix à ces vins oxydatifs bien andalous. Mais avant de les déguster, voyons qui ils sont…
Appellation Cadillac et premières côtes de Bordeaux
Nous l’avons souvent raconté : lorsqu’il s’agit de parler des vins liquoreux, « Bordeaux » n’est pas spécialement un réflexe.
Le Gruyère AOC
Le Gruyère suisse, fromage à pâte pressée cuite dure, est reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 6 juillet 2001
De la forêt au fût (3)
Les merrains débités et les douelles ébauchées, les bois doivent subir une période de séchage. Nous noterons que le séchage a naturellement démarré dès l’abattage des arbres et au cours de...
Champagne : l’émotion attend le nombre des années
Une robe ambrée, quelques bulles téméraires qui se hissent à la surface, un bouquet tertiaire… c’est un vieux champagne ou plutôt un vieux vin de Champagne : il livre un baroud d’honneur pour...
Vins de Jerez et fromages, y avez-vous un jour songé...
Les Xérès-Jerez-Cherry sont trop souvent relégués au rôle d’apéritif. Une place que la plupart des consommateurs ne comprennent pas. Ce sont pour la plupart des vins secs et oxydatifs, par conséquent...
Découvrez l’Alto Adige
Mon premier parle allemand, mon deuxième est une DOC italienne, mon troisième a pas mal de cépages français…
Mon tout? L'Alto Adige, alias Südtirol.
L'appellation la plus au nord du...
Vinos de las Canarias
Est-ce encore l’Europe ou sommes-nous déjà en Afrique ?
Si l’archipel des Canaries adopte la latitude marocaine, son statut de province autonome espagnole la voit à nos portes.
De la Forêt au Fût (2)
Le choix des arbres et leur découpe
Le Macchiole, pionnier à Bolgheri
La Tenuta Le Macchiole a été l’une des premières à être établie à Bolgheri, en Alta Maremma, sur la côte étrusque, à environ 100 kilomètres de Florence et à seulement 5 kilomètres de la...
Tokaji, une tradition magyare revit
Le Tokaji hongrois est le plus ancien vin liquoreux issu de raisins botrytisés reconnu au monde : sa méthode de vinification a été codifiée dès 1630 et le classement des crus date de 1772. De Budapest...
Bouzy, bastion du pinot noir
Deux syllabes qui résument à elles seules toute l’histoire de la Champagne, depuis le rouge tranquille, générateur aujourd’hui de Coteaux Champenois, jusqu’à l’effervescent doré, prisé pour...
De la Forêt au Fût
Plus de 250 espèces d’arbres appartiennent au genre Quercus (chêne). Mais évidemment, tous ne sont pas destinés à rouler en barrique. Certains ne peuplent que les forêts tropicale et subtropicale,...
Quelques Rhône du nord au sud
Quel plaisir de déguster régulièrement des cuvées qui nous viennent d’appellations différentes. Elles nous font voyager, nous qui sommes cloués frontières fermées. Chaque flacon est comme la...
Whisky français et Rye US
Cela fait longtemps que le whisky n’est plus une exclusivité écossaise, on en produit partout. En voici quatre, produit en France et qui n’ont rien à envier à leurs pairs d’Outre-Manche. Plus...