Le Livarot
08/04/2020 - Le Livarot est un fromage à croûte lavée. Cette croûte doit être lisse (parfois trace du tamis) et d'un rouge brun orangé. Sa pâte sans trou est fine, jaune, élastique et non coulante.
Deux bulles, deux Champagne, rien que pour nous plaire
06/04/2020 - En ces temps de confinements, une bulle bien choisie nous redonne vie. Le champagne a le chic de nous nuancer les papilles.
Portrait d’une Fermentation Mal Connue : la Fermentation...
03/04/2020 - Quand sonne l'heure des vendanges, nous avons tous à l'esprit la grande cérémonie des fermentations; celle qui donnera naissance au fruit du plaisir, parfois fruit du péché: la fermentation...
Ossau-Iraty
01/04/2020 - A la fois basque et béarnais, il se fabrique aux alentours de la vallée d'Ossau et du plateau d'Iraty entre le village Oloron-Sainte-Marie et de Laruns.
Ce sont les brebis de race...
Deux bulles bien différentes, mais bien plaisantes
30/03/2020 - Deux coups cœurs glanés à Millésime Bio. Pet’Nat’ et Champagne, rien à voir me direz-vous, mais qu’il y a-t-il à voir, si ce n’est le plaisir de les boire.
Le bois dans tous ses états.
27/03/2020 - L'origine du tonneau est attribuée à l'Asie Mineure et datée de bien avant le IXème siècle avant J.C mais son utilisation comme récipient pour le vin ne prend racine qu'au début de...
Quatre Aligotés de Bouzeron
23/03/2020 - C’est le fief de l’Aligoté qui s’est doté d’une appellation particulière, Bouzeron, en 1997. Situé en Côte Chalonnaise, sur les communes de Bouzeron et de Chassey-le-Camp, il...
Au pays de Don Quichotte
20/03/2020 - On y trouve même des moulins, mais aussi des brebis de race manchega qui nous donnent l’excellent Queso Manchego, La Mancha est aussi parmi les premiers producteurs de safran. La vigne...
Palmer, l’élégance effervescente
16/03/2020 - Une coopérative haut de gamme ou mieux dit, une association de sept propriétaires de la Montagne de Reims pour créer des cuvées ‘premiums’. Une démarche particulière au lendemain...
L’Aligoté n’est pas celui que vous croyez
12/03/2020 - L’Aligoté, l’un des cépages emblématiques de la Bourgogne, longtemps dénigré, revient en force. Du moins dans le verre de quelques amateurs avertis, heureux de sa renaissance. Une...
Un beau Champagne de coopérative et un grand blanc...
10/03/2020 - Deux coups de cœur sans autre rime ni raison que le plaisir de la découverte, de la Côte des Bar à l’orée des Corbières…
Le salon mondial des vins bio : Millésime Bio 2020
05/03/2020 - Alors que la consommation mondiale de vin diminue, le vin bio poursuit sa croissance, augmentant d’année en année sa part de marché. Portée par la demande des consommateurs pour des...