La levure à plus d’un tour dans son sac
02/06/2020 - Elles sont si petites qu'elles ont échappé aux dénombrements des espèces vivantes recouvrant le globe pendant des siècles. Si petite, mais aux pouvoirs tellement gigantesques que Louis...
Faber-Köchl, les « Mozart » du Weinviertel autrichien.
29/05/2020 - Un vin improbable dégusté tout récemment m’a amené à m’intéresser au Domaine Faber-Köchl situé dans le Weinviertel, dans le nord-est de l’Autriche. Il s’agit de la plus vaste...
Slow Food : la Commission fait un pas en avant vers...
26/05/2020 - Les stratégies "Farm to Fork" et de la Biodiversité sont l'occasion de transformer les systèmes alimentaires et de protéger l'environnement
Rapport de vendange 2020 Araucano – Chili –...
25/05/2020 - Cette récolte 2020 restera très particulière compte tenu des difficultés et défis liés au COVID19. Le confinement et la quarantaine nous ont obligés à rechercher des méthodes de...
Le Munster
22/05/2020 - Créé pour les besoin de la communauté, il naquit au VIIème siècle, dans un monastère patronné par St Grégoire, dans l'actuelle vallée de Munster. Son nom, comme celui de la ville,...
Rapport de vendange 2020 –IG LOS CHACAYES –VALLE...
19/05/2020 - Cette année sera sans aucun doute une année particulière. Même si elle restera marquée par le COVID 19 qui nous a contraint à respecter certaines mesures d’hygiène et de distance,...
Prononcez “Aï-leh”: la patrie de la tourbe
18/05/2020 - Au large de la côte ouest de l'Ecosse, l'île d'Islay, à peine longue de 40 km, renferme bien des trésors.
Le bleu de Gex
13/05/2020 - Le bleu de Gex est un fromage de vache au lait cru, dont la récolte se fait deux fois par jour. Il est conservé à 4°C. Lors de la fabrication, le lait est ramené à 27°C et versé dans...
Saint Péray, l’ultime
11/05/2020 - Certainement le moins connu des huit crus des Côtes du Rhône septentrionales, Saint-Péray offre son blanc resplendissant.
Les Sucres de la Providence (2)
07/05/2020 - Suite des "Sucres de la Providence, Mutage, Fermentation, Elevage, Portos, Xerez, Madeires ...
Le Laguiole
06/05/2020 - Le Laguiole est un fromage, à pâte pressée non cuite, de forme cylindrique d'environ 46 kg qui contient 45 % de matière grasse. Fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, égoutté,...
Rhum Bologne
04/05/2020 - Un rhum agricole qui tire sa quintessence du terreau volcanique octroyé par la Soufrière. La rhumerie se trouve au pied du volcan guadeloupéen qui la domine de ses pentes abruptes.