Martini se refait une virginité
03/08/2020 - Aujourd’hui, la tendance se méfie des spiritueux et remplace nos cocktails et autre Spritz par des mocktails ou des virgin cocktail, certes sans alcool, mais pas sans sucre et à la saveur...
Focus
Les Sauvageons Suisses
23/07/2020 - Rien n’est immuable, pas même la viticulture suisse. Pourtant, vue de l’extérieur la Suisse semble aussi inébranlable que ses montagnes. C’est une vue un peu courte car tout y bouge,...
Parés Baltà, ¿ donde esta ?
06/07/2020 - Dans le Penedès, près de Vilafranca, à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest de Barcelone, le domaine familial déploie ses vignobles de 150 à 800 mètres d’altitude. Cela laisse...
Deux rosés pour l’été, Château La Calissanne
24/06/2020 - À toucher l’étang de Berre, les 110 ha de vignes de La Calissanne s’appuient sur les calcaires de la chaine de la Fare. Ce domaine lové au cœur de 1200 ha de nature sauvage nous propose...
Le raisin, fruit de la passion
22/06/2020 - Tout vigneron vous le dira: le vin ne se fait pas dans le cuvier mais à la vigne, en fonction du choix des dates de vendanges.
Le pigeage
15/06/2020 - Une méthode ancienne pour des techniques nouvelles. Le pigeage est la méthode la plus ancienne pour accentuer les phénomènes d'extraction au cours de la macération. Elle revient aujourd'hui...
La levure à plus d’un tour dans son sac
02/06/2020 - Elles sont si petites qu'elles ont échappé aux dénombrements des espèces vivantes recouvrant le globe pendant des siècles. Si petite, mais aux pouvoirs tellement gigantesques que Louis...
Faber-Köchl, les « Mozart » du Weinviertel autrichien.
29/05/2020 - Un vin improbable dégusté tout récemment m’a amené à m’intéresser au Domaine Faber-Köchl situé dans le Weinviertel, dans le nord-est de l’Autriche. Il s’agit de la plus vaste...
Saint Péray, l’ultime
11/05/2020 - Certainement le moins connu des huit crus des Côtes du Rhône septentrionales, Saint-Péray offre son blanc resplendissant.