Oenologie Champenoise
L’approche de l’œnologie du champagne tel que nous le connaissons ne démarre, d’après les archives connues, qu’au 17ème siècle. On notera cependant que la région était plantée de vignes...
Focus
Bulles du Jura, l’effervescence du Bon Pays
Le Revermont produit une bulle de qualité, il serait dommage de ne pas en parler.
Canon ou Fronsac ?
Les deux appellations sont limitrophes et se partagent le même massif de sédiments lacustre et marin dont les sommets culminent à près de 90 mètres. L’appellation Canon Fronsac ne peut être revendiquée...
De la forêt au fût (4)
Variations aromatiques et gustatives autour du bois en fonction des essences, de l’origine, du séchage et du brûlage.
Les Graves de Pomerol
Les terroirs de Pomerol s’articulent autour d’un épicentre commun : les graves. Mais quelles graves et d’où proviennent-elles ?
“Junta de Andalucía: Vinos de Jerez y de Montilla-Moriles”
En Belgique, nous avons la chance d’avoir plusieurs importateurs qui allouent une place de choix à ces vins oxydatifs bien andalous. Mais avant de les déguster, voyons qui ils sont…
Appellation Cadillac et premières côtes de Bordeaux
Nous l’avons souvent raconté : lorsqu’il s’agit de parler des vins liquoreux, « Bordeaux » n’est pas spécialement un réflexe.
De la forêt au fût (3)
Les merrains débités et les douelles ébauchées, les bois doivent subir une période de séchage. Nous noterons que le séchage a naturellement démarré dès l’abattage des arbres et au cours de...
Champagne : l’émotion attend le nombre des années
Une robe ambrée, quelques bulles téméraires qui se hissent à la surface, un bouquet tertiaire… c’est un vieux champagne ou plutôt un vieux vin de Champagne : il livre un baroud d’honneur pour...