In Vino Veritas

Focus

Oenologie Champenoise
  Oeno  

Oenologie Champenoise

L’approche de l’œnologie du champagne tel que nous le connaissons ne démarre, d’après les archives connues, qu’au 17ème siècle. On notera cependant que la région était plantée de vignes...

Canon ou Fronsac ?

Canon ou Fronsac ?

Les deux appellations sont limitrophes et se partagent le même massif de sédiments lacustre et marin dont les sommets culminent à près de 90 mètres. L’appellation Canon Fronsac ne peut être revendiquée...

De la forêt au fût (3)
  Oeno  

De la forêt au fût (3)

Les merrains débités et les douelles ébauchées, les bois doivent subir une période de séchage. Nous noterons que le séchage a naturellement démarré dès l’abattage des arbres et au cours de...