In Vino Veritas

Gastro IVV

Le Saint-Marcellin

Le Saint-Marcellin

Le petit fromage de vache veut se faire accepter dans la noble confrérie des AOC. Gageons que sa requête aboutira, vite ! La lecture de son futur et sévère cahier des charges nous remplit d’espoir...

Le Morbier, pauvre né

Le Morbier, pauvre né

16/12/2020 - Fermes isolées et rudes contrées ont, en leur temps, enfanté le Morbier. La traite incomplète du matin se voilait de la noire suie du cul de chaudron : fine cendre protectrice qui gardait...

Le Gorgonzola

Le Gorgonzola

23/11/2020 - Juste à la frontière entre la zone humide du territoire milanais, à l’ouest, et la région montagneuse de la Brianza, au nord, se love dans un coude de l’Adda, affluent du Pô, la ville...

El queso Idiazabal

El queso Idiazabal

08/10/2020 - Au Néolithique, les bergers transhumaient déjà entre vallées et alpages de ce côté-là des Pyrénées ; l'occupation préhistorique du Pays Basque et de la Navarre n'est un secret pour...

Le Camembert de Normandie

Le Camembert de Normandie

14/09/2020 - Marie Harel, la figure emblématique du Camembert, serait à l'origine du Camembert. Instruite par un prêtre réfractaire venu de la Brie, elle aurait mis au point vers 1790 la recette du...