Le Saint-Nectaire
01/07/2020 - Fromage de caractère dont le nom apparaît sous le règne de Louis XIV. En AOC depuis 1955, sa zone de production recouvre 72 communes, 52 du S-O du Puy de Dôme et 20 du N du Cantal, terroir...
Accords IVV
Le Picodon de la Drôme et de l’Ardèche
18/06/2020 - Le picodon se fabrique par coagulation de lait de chèvre (race saanen et alpine) additionné d'une faible quantité de présure naturelle.
Pimiento del piquillo, anchois grecs bio et blanc portugais
08/06/2020 - Comme il fait beau et qu’on a bien envie de se la jouer vacances au soleil, pourquoi ne pas se réaliser un plat simple avec des ingrédients du sud de notre belle Europe.
Le Pouligny St-Pierre
04/06/2020 - Fromage de chèvre de la vallée de la Brenne, dont l'appellation contrôlée de 1972 comprend 22 communes de l'Indre. C'est la plus petite appellation contrôlée de France. Cette partie...
Le Munster
22/05/2020 - Créé pour les besoin de la communauté, il naquit au VIIème siècle, dans un monastère patronné par St Grégoire, dans l'actuelle vallée de Munster. Son nom, comme celui de la ville,...
Le bleu de Gex
13/05/2020 - Le bleu de Gex est un fromage de vache au lait cru, dont la récolte se fait deux fois par jour. Il est conservé à 4°C. Lors de la fabrication, le lait est ramené à 27°C et versé dans...
Le Laguiole
06/05/2020 - Le Laguiole est un fromage, à pâte pressée non cuite, de forme cylindrique d'environ 46 kg qui contient 45 % de matière grasse. Fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, égoutté,...
Le Roquefort
27/04/2020 - Le Roquefort est un fromage au lait cru. Le lait de brebis de race lacaune se récolte de fin décembre à fin juillet, dans une région déterminée appelée le "rayon" et dont Roquefort...
Le Banon de Provence
20/0/2020 - Le syndicat de défense du Banon de Provence fut créé en 1997, avec comme premier souci, la mise au point d'un cahier des charges pour les producteurs. En voici un condensé, nous aurons...