Le Gruyère AOC
Le Gruyère suisse, fromage à pâte pressée cuite dure, est reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 6 juillet 2001
Accords IVV
Vins de Jerez et fromages, y avez-vous un jour songé...
Les Xérès-Jerez-Cherry sont trop souvent relégués au rôle d’apéritif. Une place que la plupart des consommateurs ne comprennent pas. Ce sont pour la plupart des vins secs et oxydatifs, par conséquent...
Le Grana Padano AOP
Le Grana Padano est un fromage à pâte dure, cuite. DOC depuis 1955, le fromage obtient l’AOP le 12 juin 1996.
Le Saint-Marcellin
Le petit fromage de vache veut se faire accepter dans la noble confrérie des AOC. Gageons que sa requête aboutira, vite ! La lecture de son futur et sévère cahier des charges nous remplit d’espoir...
Le Morbier, pauvre né
16/12/2020 - Fermes isolées et rudes contrées ont, en leur temps, enfanté le Morbier. La traite incomplète du matin se voilait de la noire suie du cul de chaudron : fine cendre protectrice qui gardait...
Le Gorgonzola
23/11/2020 - Juste à la frontière entre la zone humide du territoire milanais, à l’ouest, et la région montagneuse de la Brianza, au nord, se love dans un coude de l’Adda, affluent du Pô, la ville...
Queijo Serra da Estrella, royal et méconnu
22/10/2020 - L’officier romain Columelle, né en Ibérique il y a deux mille ans, auteur du premier traité d’agriculture connu, décrit déjà la fabrication du Serra. Au moyen âge, l’écrivain...
El queso Idiazabal
08/10/2020 - Au Néolithique, les bergers transhumaient déjà entre vallées et alpages de ce côté-là des Pyrénées ; l'occupation préhistorique du Pays Basque et de la Navarre n'est un secret pour...
Le Camembert de Normandie
14/09/2020 - Marie Harel, la figure emblématique du Camembert, serait à l'origine du Camembert. Instruite par un prêtre réfractaire venu de la Brie, elle aurait mis au point vers 1790 la recette du...