Le Rocamadour
10/08/2020 - Il s'appelait "Cabécou de Rocamadour" ce qui veut dire petit fromage de chèvre en occitan. Les causses du Quercy le connaissent depuis des siècles. Il servit même d'impôt comme le signale...
Accords IVV
Les Accords Mets-Vins : Points de Vue
20/07/2020 - Est-ce un art ? Je ne crois pas. Le vin comme la gastronomie tient de l'artisanat. Pour certains spécialistes il s’agit de mémoire et pour la majorité d'entre nous d'intuitions réussies....
Le Beaufort
13/07/2020 - Le Beaufort est un fromage de vache à pâte cuite. Il se fabrique en Savoie dans les vallées du Beaufortain, de la Tarrentaise, de la Maurienne et une partie du Val d'Arly.
Le Saint-Nectaire
01/07/2020 - Fromage de caractère dont le nom apparaît sous le règne de Louis XIV. En AOC depuis 1955, sa zone de production recouvre 72 communes, 52 du S-O du Puy de Dôme et 20 du N du Cantal, terroir...
Le Picodon de la Drôme et de l’Ardèche
18/06/2020 - Le picodon se fabrique par coagulation de lait de chèvre (race saanen et alpine) additionné d'une faible quantité de présure naturelle.
Pimiento del piquillo, anchois grecs bio et blanc portugais
08/06/2020 - Comme il fait beau et qu’on a bien envie de se la jouer vacances au soleil, pourquoi ne pas se réaliser un plat simple avec des ingrédients du sud de notre belle Europe.
Le Pouligny St-Pierre
04/06/2020 - Fromage de chèvre de la vallée de la Brenne, dont l'appellation contrôlée de 1972 comprend 22 communes de l'Indre. C'est la plus petite appellation contrôlée de France. Cette partie...
Le Munster
22/05/2020 - Créé pour les besoin de la communauté, il naquit au VIIème siècle, dans un monastère patronné par St Grégoire, dans l'actuelle vallée de Munster. Son nom, comme celui de la ville,...
Le bleu de Gex
13/05/2020 - Le bleu de Gex est un fromage de vache au lait cru, dont la récolte se fait deux fois par jour. Il est conservé à 4°C. Lors de la fabrication, le lait est ramené à 27°C et versé dans...