Le Mont-d’Or ou Vacherin du Haut-Doubs
03/09/2020 - Le Mont-D'Or est un fromage d'hiver, au lait cru de vache de race Montbéliarde ou Pie Rouge de l'Est, nourries à l'étable avec du foin fauché dans les prairies du Haut-Doubs. Cette AOC...
03/09/2020 - Le Mont-D'Or est un fromage d'hiver, au lait cru de vache de race Montbéliarde ou Pie Rouge de l'Est, nourries à l'étable avec du foin fauché dans les prairies du Haut-Doubs. Cette AOC...
28/08/2020 - La silhouette de Pat Gordo, un ami français de Pipo, se faufile et me précède dans l'antre encore bruyant du petit bar. La rumeur s'échappe avec le départ des derniers clients. Le patron...
20/08/2020 - Entre la Vesdre et la Meuse, les plaines des Pays-Bas et l'Eifel allemand existe une région à vocation herbagère. Son sous-sol de schiste et de calcaire se recouvre d'une alternance de...
10/08/2020 - Il s'appelait "Cabécou de Rocamadour" ce qui veut dire petit fromage de chèvre en occitan. Les causses du Quercy le connaissent depuis des siècles. Il servit même d'impôt comme le signale...
20/07/2020 - Est-ce un art ? Je ne crois pas. Le vin comme la gastronomie tient de l'artisanat. Pour certains spécialistes il s’agit de mémoire et pour la majorité d'entre nous d'intuitions réussies....
13/07/2020 - Le Beaufort est un fromage de vache à pâte cuite. Il se fabrique en Savoie dans les vallées du Beaufortain, de la Tarrentaise, de la Maurienne et une partie du Val d'Arly.
01/07/2020 - Fromage de caractère dont le nom apparaît sous le règne de Louis XIV. En AOC depuis 1955, sa zone de production recouvre 72 communes, 52 du S-O du Puy de Dôme et 20 du N du Cantal, terroir...
18/06/2020 - Le picodon se fabrique par coagulation de lait de chèvre (race saanen et alpine) additionné d'une faible quantité de présure naturelle.
08/06/2020 - Comme il fait beau et qu’on a bien envie de se la jouer vacances au soleil, pourquoi ne pas se réaliser un plat simple avec des ingrédients du sud de notre belle Europe.