Le Livarot
08/04/2020 - Le Livarot est un fromage à croûte lavée. Cette croûte doit être lisse (parfois trace du tamis) et d'un rouge brun orangé. Sa pâte sans trou est fine, jaune, élastique et non coulante.
Accords IVV
Ossau-Iraty
01/04/2020 - A la fois basque et béarnais, il se fabrique aux alentours de la vallée d'Ossau et du plateau d'Iraty entre le village Oloron-Sainte-Marie et de Laruns.
Ce sont les brebis de race...
Champagne Palmer et Brie de Meaux
10/12/2019 - Palmer des Champagne Palmer & Cie, une gamme fraîche et savoureuse qui alimente l’inspiration. Dès lors, l’idée de marier leur Vintage 2012 avec un Brie de Meaux semble pour la fin...
Du Jerez chez Léon, à Bruxelles
14/11/2019 - Pourquoi Chez Léon? Pour la cuisine belge populaire qu’on y mange, bien sûr! Les moules, mais aussi la carbonnade, les croquettes de crevettes et au fromage, l’américain frites…
Accords en chocolat majeur chez Grimonpon
17/05/2019 - Pâtissier français ayant fait des classes de chocolatier en Belgique, Jérôme Grimonpon a installé voici 6 ans son enseigne à Bruxelles.
Caviar & Fino
07/12/2018 - Pour les fêtes, soyons fous, soyons luxe, je vous propose un accord singulier: celui des petits oeufs de l’esturgeon et du fruit de la flor, travaillé pour l’occasion «en rama»…
Quand le Cariñena accompagne nos repas
03/09/2018 - Du Cariñena à tous les repas ou presque… pourquoi pas? Une appellation méconnue a du mal à décider le consommateur de l’adopter pour le dîner. Voici quelques pistes d’accords pour...
Aqueria 2016, un Tavel et ses saumons
30/03/2018 - Le rosé nous apporte un peu de soleil à table. C’est un jour de grand froid que l’idée de déguster un Tavel avec du saumon m’est apparue comme une évidence. Un accord idéal, tant...
Nos beaux accords
Voici la liste des importateurs qui distribuent les vins du Roussillon qui accompagnent les 10 fromages du livret "Nos Beaux Acoords"