Le Laguiole
06/05/2020 - Le Laguiole est un fromage, à pâte pressée non cuite, de forme cylindrique d'environ 46 kg qui contient 45 % de matière grasse. Fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, égoutté,...
Gastro IVV
Le Roquefort
27/04/2020 - Le Roquefort est un fromage au lait cru. Le lait de brebis de race lacaune se récolte de fin décembre à fin juillet, dans une région déterminée appelée le "rayon" et dont Roquefort...
Le Banon de Provence
20/0/2020 - Le syndicat de défense du Banon de Provence fut créé en 1997, avec comme premier souci, la mise au point d'un cahier des charges pour les producteurs. En voici un condensé, nous aurons...
Le Livarot
08/04/2020 - Le Livarot est un fromage à croûte lavée. Cette croûte doit être lisse (parfois trace du tamis) et d'un rouge brun orangé. Sa pâte sans trou est fine, jaune, élastique et non coulante.
Ossau-Iraty
01/04/2020 - A la fois basque et béarnais, il se fabrique aux alentours de la vallée d'Ossau et du plateau d'Iraty entre le village Oloron-Sainte-Marie et de Laruns.
Ce sont les brebis de race...
La Dégustation Intuitive
20/02/2020 - Les ouvrages consacrés au vin et à sa dégustation sont légion. Que peut dès lors encore attendre l’amateur de vin d’un nouvel opuscule sur le sujet?
Champagne Palmer et Brie de Meaux
10/12/2019 - Palmer des Champagne Palmer & Cie, une gamme fraîche et savoureuse qui alimente l’inspiration. Dès lors, l’idée de marier leur Vintage 2012 avec un Brie de Meaux semble pour la fin...
Du Jerez chez Léon, à Bruxelles
14/11/2019 - Pourquoi Chez Léon? Pour la cuisine belge populaire qu’on y mange, bien sûr! Les moules, mais aussi la carbonnade, les croquettes de crevettes et au fromage, l’américain frites…
Accords en chocolat majeur chez Grimonpon
17/05/2019 - Pâtissier français ayant fait des classes de chocolatier en Belgique, Jérôme Grimonpon a installé voici 6 ans son enseigne à Bruxelles.