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Le Gruyère AOC

Le Gruyère AOC

Le Gruyère suisse, fromage à pâte pressée cuite dure, est reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 6 juillet 2001

De la forêt au fût (3)
  Oeno  

De la forêt au fût (3)

Les merrains débités et les douelles ébauchées, les bois doivent subir une période de séchage. Nous noterons que le séchage a naturellement démarré dès l’abattage des arbres et au cours de...