Brunello de Montalcino
Het Toscaanse stadje Montalcino ligt boven op een heuveltop, zowat 600 m hoog. Het domineert vanop haar heuvel het prachtige terroir met zijn dalen en glooiingen. In de winter waait er een ijzige wind...
Consider the Animals – Cheese turns 13
The Slow Food festival is back from September 17 to 20
Het Pauillac van de bronstijd, van de oesters en de...
COLLIO FRIULI: enkele Oost-Italiaanse schoonheden
Mentre il vino … pu paragonarsi soltanto ad un essere umano e vivente, immisurabile, inanalizzabile se non entro certi limiti, variabile per un'infinit di motivi, effimero, ineffabile, misterioso.
Cramant: mikpunt is wit
Cramant neemt samen met zijn buren Avize en Mesnil een bevoorrechte plaats in op het schaakbord van de Champagne. Het is de Meester van de Côtes des Blancs, een cru die zijn krachtige rondheid en zijn...
Santenay: wijn in zijn bronwater
In het zuidelijke deel van de Côte de Beaune beheert Santenay premiers crus en villages, net als Pommard en Volnay, zonder te genieten van dezelfde bekendheid. Terroirs, wijnen en wijnbouwers: gebruiksaanwijzing.
Het prinsdom Côtes de Francs
Het prinsdom Côtes de Francs is de figuurlijke naam voor deze appellatie die zich in het uiterste puntje van de Bordelais bevindt. Een prinsdom omwille van zijn kleinschaligheid natuurlijk, maar vooral...
Oenologie in Champagne
De oenologische gebruiken in champagne zoals wij die nu kennen, beginnen pas, na raadpleging van gekende archieven, in de 17e eeuw. Toch dient opgemerkt te worden dat de regio reeds ten tijde van de Romeinen...
Belletjes uit de Jura, schuimende lekkernij
In de Revermont-regio produceert men uitstekende belletjeswijn, dus de moeite waard er iets over te zeggen.
Canon of Fronsac?
Beide appellaties grenzen aan elkaar en delen hetzelfde massief met zijn meer- en zeesedimenten waarvan de toppen een hoogte bereiken van zo’n 90 meter. De appellatie Canon Fronsac geldt slechts voor...
Francesca Nonino : La grappa è femmina.
“Als wijn de poëzie is van de bodem,
dan is grappa de ziel”.
Mario Soldati
Het bos tussen de tonnen niet zien (4)
Smaak- en aromatische variaties rond het hout in functie van de essences, afkomst, van het drogen en het branden.
Enkele zeer beschaafde malts op de proeftafel
Na de publicatie van een serie artikels over malt whisky enige tijd geleden, sturen de Belgische invoerders ons af en toe enkele interessante stalen toe uit hun gamma. Enkele hiervan hebben we met een...
De Graves van Pomerol
De terroirs van Pomerol hebben één gemeenschappelijk element : grind. Maar over welke grind gaat het en waar komt die vandaan ?
It’s Slow Fish time!
The event will be both online and offline, starting today through July
Familie Jerez ,Junta de Andalucía: Jerez en Montilla-Moriles...
Appellatie Cadillac en Premières Côtes de Bordeaux
We stelden het reeds meerdere keren : wanneer we het hebben over liquoureuze wijnen dan denken we niet automatisch aan « Bordeaux »
Gruyère, AOC!
De Zwitserse Gruyère, een harde zuivelkaas, is sinds 6 juli 2001 als Appellation d’Origine Contrôlée erkend.
Het bos tussen de tonnen niet zien (3)
Het gehakte duighout en de voorbewerkte duigjes dienen een periode van droging te ondergaan. We merken op dat het drogen op een natuurlijke manier van start gaat vanaf het moment dat de boom omgehakt wordt...
Champagne: emoties komen met de jaren.
Sherry en kazen, ooit al eens aan gedacht ?
Sherry wordt - ten onrechte - vooral gezien als een aperitiefwijn ; iets wat de meeste consumenten niet begrijpen. Het zijn immers voornamelijk droge en oxydatieve wijnen en hebben bijgevolg een bijzonder...
Ontdek de Alto Adige
De eerste spreekt Duits, de tweede is een Italiaanse DOC en tal van druivenrassen zijn van Franse origine… Waar ik het over heb ? De Alto Adige die ook wel eens Südtirol wordt genoemd.
De meest...
Het bos tussen de tonnen niet zien (2)
De keuze van de bomen en hoe ze omgehakt worden
Tokaji, een Hongaarse traditie herleeft.
De Hongaarse Tokaji is de oudste, van botrytisdruiven gemaakte liquoreuze wijn ter wereld. De wijnbereiding werd reeds in 1630 gecodificeerd en het eerste klassement dateert van 1772. Van Budapest tot...
Bouzy, bastion van de pinot noir
Twee syllabi vatten op hun eentje de volledige geschiedenis van de Champagne samen, van de stille rode wijn, de huidige generator van de Coteaux Champenois, tot de goudgele mousserende wijn, geliefd omwille...
Het bos tussen de tonnen niet zien
Er behoren meer dan 250 soorten bomen tot de familie Querçus (eik). Maar niet alle eiken kunnen tot een ton omgevormd worden. Sommige soorten zoals de subfamilie Cyclobalanopsis komen enkel in tropische...
Grüner Veltliner in de spotlights
Grüner veltliner is het meest aangeplante druivenras van Oostenrijk. Er kan een sympathieke witte wijn van gemaakt worden, licht parelend en die erg prettig is om te drinken, maar we even snel weer vergeten....
De wijngaarden van Cassis
“Wie Parijs gezien heeft, zonder Cassis gezien te hebben, heeft niets gezien”, gezegde in Cassis.
Montefalco : Groot zijn in het kleine.
“Love is the falcon’s flight over your sands”
Paul Coelho. The Alchemist
Hoe krijg je een barrique in een druif?
Amerika droomt er van, Australië doet het!