Slow Food calls for new GMOs to remain strictly regulated...
Today over 35 organizations are launching the pan-European campaign
Our food, our health. Nourishing biodiversity to heal...
Op de Wereldgezondheidsdag 2022 presenteert Slow Food haar nieuwe position paper over voedsel en gezondheid
Montlouis sur Loire
Dit is een verhaal van polycultuur-landbouw met een vrij traditionele – eerder rustieke - wijnbouw, zonder wijnhandelaars of grote wijnhuizen. Redenen genoeg die verklaren dat de AOC Montlouis onopvallend...
Entre-Deux-Mers : Waar, wie, wat en hoe?
De wijnbouwers uit de Entre-Deux-Mers zetten deze herfst in België een actie op het getouw om vooral de restauranthouders te verleiden. Hun leitmotiv: “Hoe zullen de wijnen uit de Entre-Deux-Mers uw...
Stiermarken: de nieuwe Oostenrijkse wijnzolder
Jarenlang was Stiermarken beroemd voor de vele Nobelprijswinnaars die aan de universiteiten doceerden. Thans is de regio bekend dankzij figuren zoals Klaus Maria Brandauer of de kersvers gouverneur van...
Een erg mooie reeks malts.
Whiskyinvoerders hebben blijkbaar begrepen dat een deel van onze lezers interesse tonen voor deze uitzonderlijke producten.
Saint-Julien
Iets meer dan 900 ha wijngaard op een totaal van 1550 ha van de gemeente. Saint-Julien is van de gemeentelijke appellaties, de kleinste van de vier AOC.
De wijnen van Blaye
Blaye zou kunnen afkomstig zijn van “blé” (graangewas) of van “blond”, net zoals het graan. Sommige auteurs verwijzen naar “déblayer” wat zoweel betekent als het graan bij elkaar sprokkelen....
Crozes Hermitage, the most beautiful price
De wijn, zoals de maatschappij, verandert! Zoals elders verloedert ook in Frankrijk de middenstand, tot voor kort de motor van de economie. Gedaan met de tijd waarin elkeen de mogelijkheid had het passende...
Wat zou Palette zonder Simone zijn..?
De appellatie Palette grenst aan de stad Aix-en-Provence. Ze geniet de reputatie van een ‘uitzonderlijke cru’ en is onlosmakelijk verbonden met het Château Simone, Grand Cru de Provence.
Het bos tussen de tonnen niet zien (6)
Kuipers.
Het kuipersambacht is, net als de wijnbouw, eigenlijk een traditionele kunstvorm. Een ambachtelijke discipline die op precieze wijze een veelvoud van kleine handelingen herhaalt en die...
Abruzzo, forte e gentile
Abruzzo, doortochtregio bij uitstek met de zee als uitvalsbasis en het gebergte in de onmiddellijke nabijheid. Hier heerst een bijzonder gevoel van hartelijke ontvangst dat doorspekt wordt door een sterke...
Lussac, Montagne, Puisseguin, Saint-Georges Voor eeuwig...
Eigenlijk hou ik niet van de term “satellieten”. Ik begrijp ook niet waarom de wijnbouwers er zo aan vasthouden. Het lijkt defaitistisch, zelfs fatalistisch. Zo van: “we draaien enkel rondom Saint-Emilion”,...
Een niewe ster te Chinon, La Niverdière.
Het bos tussen de tonnen niet zien (5)
Enkele cijfers…
Brunello de Montalcino
Het Toscaanse stadje Montalcino ligt boven op een heuveltop, zowat 600 m hoog. Het domineert vanop haar heuvel het prachtige terroir met zijn dalen en glooiingen. In de winter waait er een ijzige wind...
Consider the Animals – Cheese turns 13
The Slow Food festival is back from September 17 to 20
Het Pauillac van de bronstijd, van de oesters en de...
COLLIO FRIULI: enkele Oost-Italiaanse schoonheden
Mentre il vino … pu paragonarsi soltanto ad un essere umano e vivente, immisurabile, inanalizzabile se non entro certi limiti, variabile per un'infinit di motivi, effimero, ineffabile, misterioso.
Cramant: mikpunt is wit
Cramant neemt samen met zijn buren Avize en Mesnil een bevoorrechte plaats in op het schaakbord van de Champagne. Het is de Meester van de Côtes des Blancs, een cru die zijn krachtige rondheid en zijn...
Santenay: wijn in zijn bronwater
In het zuidelijke deel van de Côte de Beaune beheert Santenay premiers crus en villages, net als Pommard en Volnay, zonder te genieten van dezelfde bekendheid. Terroirs, wijnen en wijnbouwers: gebruiksaanwijzing.
Het prinsdom Côtes de Francs
Het prinsdom Côtes de Francs is de figuurlijke naam voor deze appellatie die zich in het uiterste puntje van de Bordelais bevindt. Een prinsdom omwille van zijn kleinschaligheid natuurlijk, maar vooral...
Oenologie in Champagne
De oenologische gebruiken in champagne zoals wij die nu kennen, beginnen pas, na raadpleging van gekende archieven, in de 17e eeuw. Toch dient opgemerkt te worden dat de regio reeds ten tijde van de Romeinen...
Belletjes uit de Jura, schuimende lekkernij
In de Revermont-regio produceert men uitstekende belletjeswijn, dus de moeite waard er iets over te zeggen.
Canon of Fronsac?
Beide appellaties grenzen aan elkaar en delen hetzelfde massief met zijn meer- en zeesedimenten waarvan de toppen een hoogte bereiken van zo’n 90 meter. De appellatie Canon Fronsac geldt slechts voor...
Francesca Nonino : La grappa è femmina.
“Als wijn de poëzie is van de bodem,
dan is grappa de ziel”.
Mario Soldati
Het bos tussen de tonnen niet zien (4)
Smaak- en aromatische variaties rond het hout in functie van de essences, afkomst, van het drogen en het branden.
Enkele zeer beschaafde malts op de proeftafel
Na de publicatie van een serie artikels over malt whisky enige tijd geleden, sturen de Belgische invoerders ons af en toe enkele interessante stalen toe uit hun gamma. Enkele hiervan hebben we met een...
De Graves van Pomerol
De terroirs van Pomerol hebben één gemeenschappelijk element : grind. Maar over welke grind gaat het en waar komt die vandaan ?
It’s Slow Fish time!
The event will be both online and offline, starting today through July