In Vino Veritas

Oeno

“Pigeage”
  Oeno  

“Pigeage”

15/06/2020 - Een oude methode die tegenwoordig wordt uitgevoerd met nieuwe technieken. Pigeage is de oudste manier om een betere extractie te bekomen tijdens de gisting. Vandaag is ze dank zij hedendaagse...

Gist heeft heel wat in zijn mars
  Oeno  

Gist heeft heel wat in zijn mars

02/06/2020 - Ze zijn zo onooglijk dat ze eeuwenlang over het hoofd zijn gezien bij het inventariseren van de levende wezens die de aarde bevolken. Klein als ze zijn, beschikken ze nochtans over zo'n gigantische...

De Suikers der Voorzienigheid (1)
  Oeno  

De Suikers der Voorzienigheid (1)

23/04/2020 - Zoet, mollig, likeurachtig… allemaal adjectieven die de restsuikers in wijn omschrijven, wat hem van droge wijn onderscheidt. Wat minimum of maximum suikergehalte betreft, bestaan er hoegenaamd...

Hout in al zijn staten
  Oeno  

Hout in al zijn staten

27/03/2020 - De geboorte van de ton wordt in Klein-Azië gesitueerd, ruim vóór de 9e eeuw vóór Christus. Met het gebruik ervan als een recipiënt voor wijn werd wel pas gestart rond het begin van onze...

Wanneer de vaten verouderen!
  Oeno  

Wanneer de vaten verouderen!

10/0/2015 - In de 6 nummers van IVV gewijd aan houten vaten (“Het bos tussen de tonnen niet zien” – n°98 tot 105) hadden we aandacht voor de verschillende aromatische en structurele componenten...