Oenologie in Champagne
De oenologische gebruiken in champagne zoals wij die nu kennen, beginnen pas, na raadpleging van gekende archieven, in de 17e eeuw. Toch dient opgemerkt te worden dat de regio reeds ten tijde van de Romeinen...
Oeno
Het bos tussen de tonnen niet zien (4)
Smaak- en aromatische variaties rond het hout in functie van de essences, afkomst, van het drogen en het branden.
Het bos tussen de tonnen niet zien (3)
Het gehakte duighout en de voorbewerkte duigjes dienen een periode van droging te ondergaan. We merken op dat het drogen op een natuurlijke manier van start gaat vanaf het moment dat de boom omgehakt wordt...
Het bos tussen de tonnen niet zien (2)
De keuze van de bomen en hoe ze omgehakt worden
Het bos tussen de tonnen niet zien
Er behoren meer dan 250 soorten bomen tot de familie Querçus (eik). Maar niet alle eiken kunnen tot een ton omgevormd worden. Sommige soorten zoals de subfamilie Cyclobalanopsis komen enkel in tropische...
Biologische wijn?
Velen spreken erover, anderen kijken erop neer, de meesten wantrouwen het boeltje.
Wat is er van aan?
Verslag van de wijnbereidingen bij het gloren van de...
René Pijassou is een beroemd geograaf omwille van zijn research en werken m.b.t. de geschiedenis en de geografie van de wijnbouw. In zijn doctoraatsthesis (1978 en in 1980 door Ed. Tallandier uitgegeven)...
Hoe worden de “primeurs” wijnen geproefd...
14/12/2020 - Met dergelijke degustaties dien je voorzichtig te zijn. Voorzichtig, omdat het geen wijnen zijn die reeds klaar zijn voor consumptie. Het gaat om fuststalen die nog een lange lagerperiode...
Genetisch gemanipuleerde gisten nu ook in de wijn?
16/11/2020 - De huidige traditionele wijnbouw heeft het biologische leven in de wijngaard dermate vernietigd dat er van spontane gisting al lang geen sprake meer is. Gist toevoegen aan de most is voor...