In Vino Veritas

Oeno

Oenologie in Champagne
  Oeno  

Oenologie in Champagne

De oenologische gebruiken in champagne zoals wij die nu kennen, beginnen pas, na raadpleging van gekende archieven, in de 17e eeuw. Toch dient opgemerkt te worden dat de regio reeds ten tijde van de Romeinen...

Het bos tussen de tonnen niet zien (3)
  Oeno  

Het bos tussen de tonnen niet zien (3)

Het gehakte duighout en de voorbewerkte duigjes dienen een periode van droging te ondergaan. We merken op dat het drogen op een natuurlijke manier van start gaat vanaf het moment dat de boom omgehakt wordt...

Het bos tussen de tonnen niet zien
  Oeno  

Het bos tussen de tonnen niet zien

Er behoren meer dan 250 soorten bomen tot de familie Querçus (eik). Maar niet alle eiken kunnen tot een ton omgevormd worden. Sommige soorten zoals de subfamilie Cyclobalanopsis komen enkel in tropische...