Het bos tussen de tonnen niet zien (2)
De keuze van de bomen en hoe ze omgehakt worden
Oeno
Het bos tussen de tonnen niet zien
Er behoren meer dan 250 soorten bomen tot de familie Querçus (eik). Maar niet alle eiken kunnen tot een ton omgevormd worden. Sommige soorten zoals de subfamilie Cyclobalanopsis komen enkel in tropische...
Biologische wijn?
Velen spreken erover, anderen kijken erop neer, de meesten wantrouwen het boeltje.
Wat is er van aan?
Verslag van de wijnbereidingen bij het gloren van de...
René Pijassou is een beroemd geograaf omwille van zijn research en werken m.b.t. de geschiedenis en de geografie van de wijnbouw. In zijn doctoraatsthesis (1978 en in 1980 door Ed. Tallandier uitgegeven)...
Hoe worden de “primeurs” wijnen geproefd...
14/12/2020 - Met dergelijke degustaties dien je voorzichtig te zijn. Voorzichtig, omdat het geen wijnen zijn die reeds klaar zijn voor consumptie. Het gaat om fuststalen die nog een lange lagerperiode...
Genetisch gemanipuleerde gisten nu ook in de wijn?
16/11/2020 - De huidige traditionele wijnbouw heeft het biologische leven in de wijngaard dermate vernietigd dat er van spontane gisting al lang geen sprake meer is. Gist toevoegen aan de most is voor...
Snoeien! Met het mes op de keel.
04/11/2020 - Eén van de belangrijkste werkzaamheden in de wijngaard is het snoeien, al was het maar om de gevolgen op de leefbaarheid van een bedrijf en de kwaliteit dat het voortbrengt.
De eeuw van de oenoloog
13/08/2020 - Nog maar enkele dagen meer en we kunnen terugblikken op de meest bewogen eeuw in de geschiedenis van de wijn. Een eeuw waarin alles in vraag werd gesteld, en waarin de wetenschap een hoge...
“Pigeage”
15/06/2020 - Een oude methode die tegenwoordig wordt uitgevoerd met nieuwe technieken. Pigeage is de oudste manier om een betere extractie te bekomen tijdens de gisting. Vandaag is ze dank zij hedendaagse...