16/11/2020 - De huidige traditionele wijnbouw heeft het biologische leven in de wijngaard dermate vernietigd dat er van spontane gisting al lang geen sprake meer is. Gist toevoegen aan de most is voor...
04/11/2020 - Eén van de belangrijkste werkzaamheden in de wijngaard is het snoeien, al was het maar om de gevolgen op de leefbaarheid van een bedrijf en de kwaliteit dat het voortbrengt.
13/08/2020 - Nog maar enkele dagen meer en we kunnen terugblikken op de meest bewogen eeuw in de geschiedenis van de wijn. Een eeuw waarin alles in vraag werd gesteld, en waarin de wetenschap een hoge...
15/06/2020 - Een oude methode die tegenwoordig wordt uitgevoerd met nieuwe technieken. Pigeage is de oudste manier om een betere extractie te bekomen tijdens de gisting. Vandaag is ze dank zij hedendaagse...
02/06/2020 - Ze zijn zo onooglijk dat ze eeuwenlang over het hoofd zijn gezien bij het inventariseren van de levende wezens die de aarde bevolken. Klein als ze zijn, beschikken ze nochtans over zo'n gigantische...
Verrvolg van "De Suikers der Voorzienigheid", Mutage, Vinificatie, Wijnverzorging, Por, Xeres, Madeira ...
28/04/2020 - Zwaveldioxyde, verbrandingsprodukt van zwavel, wordt ook zwavelanhydride genoemd, maar is beter gekend onder de benaming "Sulfiet" (S02 voor de intimi).
23/04/2020 - Zoet, mollig, likeurachtig… allemaal adjectieven die de restsuikers in wijn omschrijven, wat hem van droge wijn onderscheidt. Wat minimum of maximum suikergehalte betreft, bestaan er hoegenaamd...
13/04/2020 - Kurk en de smaak van kurk hebben de jongste tijd nogal wat inkt doen vloeien, aangezien ze voor de consument een handige vergaarbak vormen voor allerhande fouten die te maken hebben met fenolen,...
