In Vino Veritas

Focus

Oenologie in Champagne
  Oeno  

Oenologie in Champagne

De oenologische gebruiken in champagne zoals wij die nu kennen, beginnen pas, na raadpleging van gekende archieven, in de 17e eeuw. Toch dient opgemerkt te worden dat de regio reeds ten tijde van de Romeinen...

Canon of Fronsac?

Canon of Fronsac?

Beide appellaties grenzen aan elkaar en delen hetzelfde massief met zijn meer- en zeesedimenten waarvan de toppen een hoogte bereiken van zo’n 90 meter. De appellatie Canon Fronsac geldt slechts voor...

Het bos tussen de tonnen niet zien (3)
  Oeno  

Het bos tussen de tonnen niet zien (3)

Het gehakte duighout en de voorbewerkte duigjes dienen een periode van droging te ondergaan. We merken op dat het drogen op een natuurlijke manier van start gaat vanaf het moment dat de boom omgehakt wordt...