Gruyère, AOC!
De Zwitserse Gruyère, een harde zuivelkaas, is sinds 6 juli 2001 als Appellation d’Origine Contrôlée erkend.
IVV Gastro
Sherry en kazen, ooit al eens aan gedacht ?
Sherry wordt - ten onrechte - vooral gezien als een aperitiefwijn ; iets wat de meeste consumenten niet begrijpen. Het zijn immers voornamelijk droge en oxydatieve wijnen en hebben bijgevolg een bijzonder...
De Grana Padano AOP
De Grana Padano is een kaas met een hard en gekookt beslag. De DOC dateert uit 1955, maar op 12 juni 1996 verkrijgt de kaas haar AOP.
Saint-Marcellin, kleine koemelkkaas met grote ambities.
Saint-Marcellin, is een koemelkkaasje dat de pretentie heeft om zich te laten opnemen in de edele broederschap der AOC's. Wedden dat het er snel in zal slagen? We mogen het hopen, want met zo’n voorliggend...
De Morbier, arm geboren
16/12/2020 - Geïsoleerde boerderijen en ruwe landstreken hebben met de tijd tot het onstaan van de Morbier geleid. De onvoldoende hoeveelheid melk van ‘s morgens werd aangevuld met het roet van de verwarmingsketel...
Gorgonzola
23/11/2020 - Juist aan de grens tussen de vochtige zone van het grondgebied van Milaan in het westen, en de bergachtige regio van Brianza in het noorden, kronkelt zich in een bocht van de Adda - een zijrivier...
Queijo Serra da Estrelle, koninklijk en miskend
22/10/2020 - De Romeinse officier Columelle, twee duizend jaar geleden geboren op het Iberisch schiereiland, beschreef in zijn Hedendaagse landbouw al de fabricatie van de Serra. In de Middeleeuwen zijn...
El queso Idiazabal
08/10/2020 - Reeds in het Neolithicum brachten herders, aan deze zijde van de Pyreneeën, hun kudden van vallei naar de bergweiden, of omgekeerd. Een bezigheid die niemand zowel in het Baskenland als in...
De Camembert uit Normandië
14/09/2020 - Marie Harel, de emblematische figuur van Camembert, zou aan de basis liggen van de Camenbert. De kennis verwierf ze van een weerspannige priester uit Brie en het recept voor de eerste « protocamenbert...