14/01/2021 - Saint-Marcellin, is een koemelkkaasje dat de pretentie heeft om zich te laten opnemen in de edele broederschap der AOC's. Wedden dat het er snel in zal slagen? We mogen het hopen, want met...
16/12/2020 - Geïsoleerde boerderijen en ruwe landstreken hebben met de tijd tot het onstaan van de Morbier geleid. De onvoldoende hoeveelheid melk van ‘s morgens werd aangevuld met het roet van de verwarmingsketel...
23/11/2020 - Juist aan de grens tussen de vochtige zone van het grondgebied van Milaan in het westen, en de bergachtige regio van Brianza in het noorden, kronkelt zich in een bocht van de Adda - een zijrivier...
22/10/2020 - De Romeinse officier Columelle, twee duizend jaar geleden geboren op het Iberisch schiereiland, beschreef in zijn Hedendaagse landbouw al de fabricatie van de Serra. In de Middeleeuwen zijn...
08/10/2020 - Reeds in het Neolithicum brachten herders, aan deze zijde van de Pyreneeën, hun kudden van vallei naar de bergweiden, of omgekeerd. Een bezigheid die niemand zowel in het Baskenland als in...
14/09/2020 - Marie Harel, de emblematische figuur van Camembert, zou aan de basis liggen van de Camenbert. De kennis verwierf ze van een weerspannige priester uit Brie en het recept voor de eerste « protocamenbert...
03/09/2020 - Mont-d’Or is een winterkaas van rauwe melk, afkomstig van de Montbéliarde of roodbonte Pie Rouge de l’Est-koe, die op stal gevoederd wordt met hooi van de weilanden in de Haut-Doubs....
28/08/2020 - Het silhouet van Pat Gordo, de Franse vriend van Pipo, schuift net voor mij het rokerige en luidruchtige barretje binnen. Het rumoer neemt wat af even bij het vertrek van de laatste klanten.
20/08/2020 - Tussen de Vesdre en de Maas, de vlakten van Nederland en de Duitse Eiffel strekt zich een gebied uit dat door vee wordt bevolkt. De ondergrond van schiste en kalksteen is er afwisselend bedekt...
