In Vino Veritas

IVV Combinaties

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire

01/07/2020 - Een karaktervolle kaas, waarvan de naam reeds opdook tijdens de regeerperiode van Lodewijk XIV en die sinds 1955 de vermelding AOC kreeg toebedeeld. Het productiegebied strekt zich uit over...

Pouligny St-Pierre

Pouligny St-Pierre

04/06/2020 - Geitenkaas uit de Brennevallei, waarvan de sedert 1972 toegekende "appellation contrôlée" zich uitstrekt over 22 gemeenten van het departement Indre - meteen de kleinste appellation contrôlée...

De Munster

De Munster

22/05/2020 - Hij ontstond in de VIIde eeuw, om te voldoen aan de behoeften van de gemeenschap, in het klooster van de patroonheilige St.-Gregorius, in de huidige Munstervallei. Zijn naam, net zoals die...

De blauwschimmelkaas van Gex

De blauwschimmelkaas van Gex

De blauwschimmelkaas van Gex is een kaas van rauwe koemelk, waarbij het melken tweemaal per dag gebeurt. De melk wordt bewaard op 4°C. Tijdens de vervaardiging wordt de melk tot 27°C gebracht en in halve-cilindervormige...

De Laguiole.

De Laguiole.

06/05/2020 - Laguiole is een harde kaas van ongekookt, geperst zuivel. Hij bezit een vetgehalte van 45%, weegt ongeveer 46 kg en heeft de vorm van een cilinder. Hij is op basis van rauwe, volle koemelk....

Roquefort

Roquefort

27/04/2020 - Roquefort is een kaas met “ongekookt” zuivel. Hij wordt gemaakt van melk van lacaune-schapen die van eind december tot eind juli worden gemolken, in een welbepaalde streek die de “rayon”...

De Banon de Provence

De Banon de Provence

20/04/2020 - De Banon de Provence is nu een AOC. In 1997 werd daarom een promotiecomité opgericht, dat in eerste instantie de productiewijze precies vastlegde. Hieronder volgt een samenvatting daarvan,...