Gorgonzola
23/11/2020 - Juist aan de grens tussen de vochtige zone van het grondgebied van Milaan in het westen, en de bergachtige regio van Brianza in het noorden, kronkelt zich in een bocht van de Adda - een zijrivier...
IVV Combinaties
Queijo Serra da Estrelle, koninklijk en miskend
22/10/2020 - De Romeinse officier Columelle, twee duizend jaar geleden geboren op het Iberisch schiereiland, beschreef in zijn Hedendaagse landbouw al de fabricatie van de Serra. In de Middeleeuwen zijn...
El queso Idiazabal
08/10/2020 - Reeds in het Neolithicum brachten herders, aan deze zijde van de Pyreneeën, hun kudden van vallei naar de bergweiden, of omgekeerd. Een bezigheid die niemand zowel in het Baskenland als in...
De Camembert uit Normandië
14/09/2020 - Marie Harel, de emblematische figuur van Camembert, zou aan de basis liggen van de Camenbert. De kennis verwierf ze van een weerspannige priester uit Brie en het recept voor de eerste « protocamenbert...
Mont-d’Or of Vacherin du Haut-Doubs
03/09/2020 - Mont-d’Or is een winterkaas van rauwe melk, afkomstig van de Montbéliarde of roodbonte Pie Rouge de l’Est-koe, die op stal gevoederd wordt met hooi van de weilanden in de Haut-Doubs....
Vino y puro : Gloria Cubana, of de allegorie van één...
28/08/2020 - Het silhouet van Pat Gordo, de Franse vriend van Pipo, schuift net voor mij het rokerige en luidruchtige barretje binnen. Het rumoer neemt wat af even bij het vertrek van de laatste klanten.
Herve
20/08/2020 - Tussen de Vesdre en de Maas, de vlakten van Nederland en de Duitse Eiffel strekt zich een gebied uit dat door vee wordt bevolkt. De ondergrond van schiste en kalksteen is er afwisselend bedekt...
Rocamadour
10/08/2020 - Vroeger heette hij “Cabécou de Rocamadour”, wat in het Occitaans klein geitenkaasje wil zeggen. In de causses de Quercy kennen ze hem al eeuwen. Hij diende er zelfs als belasting, zoals...
Beaufort
13/07/2020 - De Beaufort is een zogenaamde kaas met “gekookt zuivel”, bereid uit koeienmelk. Hij wordt gemaakt in de Savoie, in de valleien van de Beaufortain, de Tarrentaise, de Maurienne en een deel...