Mont-d’Or of Vacherin du Haut-Doubs
03/09/2020 - Mont-d’Or is een winterkaas van rauwe melk, afkomstig van de Montbéliarde of roodbonte Pie Rouge de l’Est-koe, die op stal gevoederd wordt met hooi van de weilanden in de Haut-Doubs....
03/09/2020 - Mont-d’Or is een winterkaas van rauwe melk, afkomstig van de Montbéliarde of roodbonte Pie Rouge de l’Est-koe, die op stal gevoederd wordt met hooi van de weilanden in de Haut-Doubs....
28/08/2020 - Het silhouet van Pat Gordo, de Franse vriend van Pipo, schuift net voor mij het rokerige en luidruchtige barretje binnen. Het rumoer neemt wat af even bij het vertrek van de laatste klanten.
20/08/2020 - Tussen de Vesdre en de Maas, de vlakten van Nederland en de Duitse Eiffel strekt zich een gebied uit dat door vee wordt bevolkt. De ondergrond van schiste en kalksteen is er afwisselend bedekt...
10/08/2020 - Vroeger heette hij “Cabécou de Rocamadour”, wat in het Occitaans klein geitenkaasje wil zeggen. In de causses de Quercy kennen ze hem al eeuwen. Hij diende er zelfs als belasting, zoals...
13/07/2020 - De Beaufort is een zogenaamde kaas met “gekookt zuivel”, bereid uit koeienmelk. Hij wordt gemaakt in de Savoie, in de valleien van de Beaufortain, de Tarrentaise, de Maurienne en een deel...
01/07/2020 - Een karaktervolle kaas, waarvan de naam reeds opdook tijdens de regeerperiode van Lodewijk XIV en die sinds 1955 de vermelding AOC kreeg toebedeeld. Het productiegebied strekt zich uit over...
18/06/2020 - Picodon wordt bereid uit geitenmelk (ras saanen en alpine), waaraan een kleine hoeveelheid natuurlijk stremsel wordt toegevoegd.
08/06/2020
04/06/2020 - Geitenkaas uit de Brennevallei, waarvan de sedert 1972 toegekende "appellation contrôlée" zich uitstrekt over 22 gemeenten van het departement Indre - meteen de kleinste appellation contrôlée...