De Picodon uit de Drôme en de Ardèche
18/06/2020 - Picodon wordt bereid uit geitenmelk (ras saanen en alpine), waaraan een kleine hoeveelheid natuurlijk stremsel wordt toegevoegd.
IVV Combinaties
Pimiento del piquillo, greekse bio ansjovis grecs en...
08/06/2020
Pouligny St-Pierre
04/06/2020 - Geitenkaas uit de Brennevallei, waarvan de sedert 1972 toegekende "appellation contrôlée" zich uitstrekt over 22 gemeenten van het departement Indre - meteen de kleinste appellation contrôlée...
De Munster
22/05/2020 - Hij ontstond in de VIIde eeuw, om te voldoen aan de behoeften van de gemeenschap, in het klooster van de patroonheilige St.-Gregorius, in de huidige Munstervallei. Zijn naam, net zoals die...
De blauwschimmelkaas van Gex
De blauwschimmelkaas van Gex is een kaas van rauwe koemelk, waarbij het melken tweemaal per dag gebeurt. De melk wordt bewaard op 4°C. Tijdens de vervaardiging wordt de melk tot 27°C gebracht en in halve-cilindervormige...
De Laguiole.
06/05/2020 - Laguiole is een harde kaas van ongekookt, geperst zuivel. Hij bezit een vetgehalte van 45%, weegt ongeveer 46 kg en heeft de vorm van een cilinder. Hij is op basis van rauwe, volle koemelk....
Roquefort
27/04/2020 - Roquefort is een kaas met “ongekookt” zuivel. Hij wordt gemaakt van melk van lacaune-schapen die van eind december tot eind juli worden gemolken, in een welbepaalde streek die de “rayon”...
De Banon de Provence
20/04/2020 - De Banon de Provence is nu een AOC. In 1997 werd daarom een promotiecomité opgericht, dat in eerste instantie de productiewijze precies vastlegde. Hieronder volgt een samenvatting daarvan,...
De Livarot
08/04/2020 - De Livarot is een kaas met een gewassen korst. Normaal is deze korst mooi glad hoewel ze soms zeefsporen vertoont; de kleur ervan is roodbruin met oranjeachtige inslag.