De Munster
22/05/2020 - Hij ontstond in de VIIde eeuw, om te voldoen aan de behoeften van de gemeenschap, in het klooster van de patroonheilige St.-Gregorius, in de huidige Munstervallei. Zijn naam, net zoals die...
IVV Combinaties
De blauwschimmelkaas van Gex
De blauwschimmelkaas van Gex is een kaas van rauwe koemelk, waarbij het melken tweemaal per dag gebeurt. De melk wordt bewaard op 4°C. Tijdens de vervaardiging wordt de melk tot 27°C gebracht en in halve-cilindervormige...
De Laguiole.
06/05/2020 - Laguiole is een harde kaas van ongekookt, geperst zuivel. Hij bezit een vetgehalte van 45%, weegt ongeveer 46 kg en heeft de vorm van een cilinder. Hij is op basis van rauwe, volle koemelk....
Roquefort
27/04/2020 - Roquefort is een kaas met “ongekookt” zuivel. Hij wordt gemaakt van melk van lacaune-schapen die van eind december tot eind juli worden gemolken, in een welbepaalde streek die de “rayon”...
De Banon de Provence
20/04/2020 - De Banon de Provence is nu een AOC. In 1997 werd daarom een promotiecomité opgericht, dat in eerste instantie de productiewijze precies vastlegde. Hieronder volgt een samenvatting daarvan,...
De Livarot
08/04/2020 - De Livarot is een kaas met een gewassen korst. Normaal is deze korst mooi glad hoewel ze soms zeefsporen vertoont; de kleur ervan is roodbruin met oranjeachtige inslag.
Ossau Iraty
01/04/2020 - Deze A.O.C., die zowel bij het Baskenland als de Béarnstreek hoort, wordt geproduceerd in de buurt van de Ossau-vallei en het plateau van Iraty, tussen Olorons St.-Marie en Laruns.
Vintage van Palmer en kaas
10/12/2019 - Champagne Palmer & Co is een fris en smakelijk gamma dat voor inspiratie zorgt. Vandaar het idee om voor de feestdagen de Vintage 2012 met Brie de Meaux te combineren.
Combinaties met sherry bij Chez Léon in Brussel
14/11/2019 - Waarom bij Chez Léon ? Omdat de populaire Belgische keuken er geserveerd wordt, vooral mosselbereidingen, maar ook stoofvlees, garnaalkroketten, kaaskroketten, américain met frieten en...