Oesters en Muscadet

Neen, het is geen mesalliance van een ordinair mosselwijntje met de truffel van de zeenimf Thetis. Het is een volwaardig en geslaagd huwelijk. En iedereen, arm of rijk, is welkom op dit feest.
Chablis, Pouilly Fuissé, … en enkele andere hadden er het kijken naar.

Zeeuwse Creuse II

Ook bekend als de Japanse oester heeft deze oester een diepe kom en een grillig gevormde buitenkant met een hoog percentage vlees, vrij ruw en robuust van smaak en textuur.

Domaine de l’Ecu Gneiss 2012, Muscadet Sèvre et Maine, Bossard Van Herck

Domaine de l’Ecu Gneiss 2012, Muscadet Sèvre et Maine, Bossard Van Herck

In de neus licht oxidatief met toetsen van algen (geeft wat heimwee naar manzanilla). Een ronde wijn met veel fraîcheur en een mooie mineralige finale. Een eerder verrassende combinatie die deze ruwe schone mooi weet in te pakken.

€11.85

http://anthocyane.behttp://domaine-ecu.com

Clisson 2011, Muscadet Sèvre et Maine, Ollivier Père et Fils

Clisson 2011, Muscadet Sèvre et Maine, Ollivier Père et Fils

Deze wijn articuleert heel duidelijk zijn terroir van graniet. Deze wat vette en ronde wijn met een mooie mineraliteit smaakt heel dens. Met de creuse vormt hij een klassiek paar met wat noterige toetsen en suikerkristallen.

€10.65

www.dulst.be *

Creuse spéciales d’Eaux Vives M3

Dit is een van de vier ‘crus’ van de Normandische oester, gekweekt in Saint-Vaast-la-Hougue, het oudste oesterbekken van de regio aan de oostkust van Cotentin. Dankzij de sterke getijden krijgen we een vlezige oester met een fijne textuur, die tegelijk iets meer jodiumtoetsen bevat en een duidelijke nootjessmaak heeft.

L’Inattendu 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, J. Huchet & O. Hodebert

L’Inattendu 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, J. Huchet & O. Hodebert

Een zeer verleidelijke neus met fijne hints van hazelnoot. In de mond zeer puur en dankzij de ondergrond van gneis heel kristallijn gestructureerd. In de finale krijgen we een lang aanhoudende strakke frisheid met ziltige jodiumtoetsen. Een perfecte partner.

€6.95

www.qualitywines.be

(Wine Brands Ambassadors*)

Goulaine 2009, Muscadet Sèvre et Maine, Huchet Mourat

Goulaine 2009, Muscadet Sèvre et Maine, Huchet Mourat

Een superbe neus met wat groene tonen en de frisheid van citroen. In de mond een prachtige textuur met een zekere vettigheid en daarbinnen een minerale kern, het geheel gelijkmatig doorweven met tintelende zoutkorreltjes. De ondergrond van amfiboliet zit hier zeker voor iets tussen. Lange finale. Beide wijnen laten hun partner van in het begin niet meer los, in een aanhoudend en evenwichtig samenspel.

€14.00

(Wine Brands Ambassadors*)

Creuse Spéciale de Carentec M3

Deze Bretonse oester wordt geaffineerd in de baai van Morlaix-Penzé met de landtong Carentec. Ze heeft een mollig karakter, geurt naar zeewier met een licht algenparfum en bezit een hele fijne en zachte textuur.

Chapeau Melon 2013, Vin de France, Y. et J.Huchet

Chapeau Melon 2013, Vin de France, Y. et J.Huchet

Onze opvallende oester weerstond niet aan de bolhoed, ook al is het een gewone Vin de France en een ‘vin entre copains’. Een heel fruitige wijn, tintelend frivool met een galante textuur. In alle zachtheid begeleidt hij zijn partner.

€6.93

D-Vins/ www.swaffou.com /(Wine Brands Ambassadors*)

La Cave d’Augustin Florent 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, P.-L. Bouchaud

La Cave d’Augustin Florent 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, P.-L. Bouchaud

La Cave d’Augustin Florent is een Carrefourlabel voor wijn, geselecteerd door inkopers en waarvan de wijnen aan een kwaliteitscharter moeten voldoen. Deze klassieke muscadet begeleidt in contrast. In de neus wat appel en toetsen citrusvruchten. In de smaak een correct klassiek gestructureerde muscadet, stijlvol ondersteund door jodiumtoetsen.

€5.59

Carrefour

Creuse Irlandaise Oregal M3

Dit is een heel vlezige oester die door haar planktonrijke voeding een zoete smaak heeft die mooi accordeert met haar ziltigheid en nootachtige toetsen. De meeste waren licht ‘melkig’.

Le Master 2010, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Donatien Bahuaud

Le Master 2010, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Donatien Bahuaud

Een frisfruitige groene neus. Zeer strak gespannen en heel sappig met mooi verweven jodiumtoetsen en krokant in de afdronk met toetsen van venkel en zoethout. Hij geeft stijlvolle elegantie aan de weelderige oester.

€5.60*

Carrefour* – www.ackerman.fr

Cardinal Richard 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Sauvion

Cardinal Richard 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Sauvion

Genoemd naar de vroegere eigenaar van Château du Cleray. Het is een cuvée de prestige. Een rijke en gulle neus met linde, citrustoetsen en een tikkeltje Poire Williams. In de mond een klassieke en genereuze wijn met grote finesse en een plezierig lange afdronk. Hij gaat voor een luchtige ‘suite irIandaise’. Een van de collega’s vermeldde dat de familie Sauvion prachtige oude muscadets kan laten proeven.

€8.90

www.gcfplanet.comwww.sauvion.fr

Fine de Claire N°3

Dit is de standaardoester afkomstig uit het bassin van het schiereiland Oléron. Ze rijpen nog één maand in een claire (een vroegere zoutpan) met een densiteit van drie oesters/m2. Ze worden tweemaal daags door het tij gespoeld met zeewater en hebben daarna de tijd om hun zoutgehalte bij te sturen door het zoetwater dat uit de kleibodem opwelt.

Blauwe algen zijn verantwoordelijk voor haar typisch groene kleur. De smaak is vol en vlezig.

Mounières-Saint Fiacre 2010, Muscadet Sèvre et Maine, Eric Poiron

Mounières-Saint Fiacre 2010, Muscadet Sèvre et Maine, Eric Poiron

Deze gemeentelijke herkomstbenaming, op de linkeroever aan de monding van de Sèvre, wacht nog op erkenning. Deze wijn heeft een mild fruitige neus. In de mond is dit een rijke wijn met mooie jodiumtoetsen, met een mooie en evenwichtige finale. Hij heeft duidelijk genoten van een opvoeding ‘à la bourguignonne’ (eiken vaten van minimaal twee jaar). Met de fine claire vormt hij een stijlvol paar.

€11.00

www.espacevin.com

Froggy Wine 2012, Muscadet Sèvre et Maine, Luneau/Papin

Froggy Wine 2012, Muscadet Sèvre et Maine, Luneau/Papin

Stokken op een ondergrond van gneis en micaschist geven deze vlot wegdrinkende muscadet iets sprankelend. Rijke neus met exotische toetsen. In de mond een breed en fris palet van mooie gisten met kruidige toetsen. Een lange afdronk die het geheel mooi integreert en elegant eindigt. Een schalkse partner die de oester krachtig tot haar recht laat komen.

€8.15

http://anthocyane.bewww.domaineluneaupapin.com

Platte Oester van Belon 3

Deze platte oester wordt opgevoed in Zuid-Bretagne en geaffineerd in de monding van de rivier Belon. Daar maakt ze gebruik van de originele mix van zout en zoet water. Een oester met een mooi vlezige textuur met uitgesproken aroma’s van hazelnoten.

Clos de Montys 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Y. et J. Huchet

Clos de Montys 2012, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Y. et J. Huchet

Mooi gespannen neus van citrusvruchten en een toets van amandel. In de mond opnieuw veel fraîcheur en fijnkorrelige mineraliteit in een elegante finale. Een zekere nervositeit doet de Belon sappig blinken.

€6.49

www.vaneccelpoel.be / (Wine Brands Ambassadors*) www.demeure-lesmontys.com/closlesmontys.php

Clisson 2010, Muscadet Sèvre et Maine, Huchet Mourat

Clisson 2010, Muscadet Sèvre et Maine, Huchet Mourat

Clisson staat op een ondergrond van graniet. Een florale neus met wat appel en een toets amandel. In de mond opnieuw fris fruit dat strak mineralig gestructureerd eindigt in een sappige en complexe finale die wonderwel past bij de nootachtige tonen van de Belon.

€13.75

www.qualitywines.be / (Wine Brands Ambassadors*)

Platte Zeeuwse Oester 3/0

Deze oester is een schaars goed omdat ze door de snelgroeiende Zeeuwse creuse wordt verdreven. Ze plant zich moeilijker voort en groeit minder snel. Een oester met een zeer verfijnde en licht ijzerachtige en aardse smaak met een puntje suiker.

Château de la Pingossière 2012 Vieill es Vignes, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Guilbaud Frères

Château de la Pingossière 2012 Vieill es Vignes, Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Guilbaud Frères

Florale neus met toetsen van gekonfijte citroen. Prachtig in de mond, rijk, krachtig en elegant met een lange en complexe finale met mooie bitters. De meest complete muscadet uit het gezelschap en van rang en stand voor deze schone Zeeuwse.

€6.98

prijs op het domein, taksen inbegrepen

www.guilbaud-muscadet.com

Domaine des Genaudières 2012, Muscadet Coteaux de la Loire sur lie, Athimont et ses enfants.

Domaine des Genaudières 2012, Muscadet Coteaux de la Loire sur lie, Athimont et ses enfants.

Een klassieke muscadet met een elegante neus van citrus en toetsen ananas. In de mond een frisfruitige materie met een spannende ziltigheid. Doet het volle en zout-zoete van de oester mooi uitkomen.

€7.55

www.vascogroup.comwww.melchior-vins.be / www.lescavesdebordeaux.be / www.maison-du-vin.bewww.domaine-genaudieres.fr

Voilà, alle zeven schonen hadden aan elke hand een partner. Hoe het verder afliep, laten we over aan jullie smaakpapillen.

Om nadien te kunnen genieten van een heerlijk stoofpotje, sloten we ons werk als datingbureau af met een fris tintelende opkikker, ook op basis van melon de bourgogne: een glaasje Brut Nature (non dosé) Bretesche 1387 van Jeremy Huchet. Lichtromige mousse, fris fruitig en veel peertjes met florale lentetonen. In de mond elegant gespannen en met een finale die mooi verfrissend aanhoudt. €13.75

Johan Degroef

Voor meer “IVV Combinaties”, klik hier

Geef een reactie